لونها أحمر وردي.. خبير ملوثات غذاء يوضح أفضل طريقة لشراء الأسماك المملحة
يعد الإقبال على الأسماك المملحة طقساً سنوياً يحرص عليه الكثيرون رغم التحذيرات الصحية المتكررة. ويؤكد الدكتور عاصم أنور، أستاذ سموم وملوثات الغذاء، أنه في حال الرغبة بتناولها يجب اتباع قواعد صارمة؛ إذ يشدد على ضرورة ابتعاد مرضى الضغط والقلب والكلى والكبد، بجانب الأطفال والحوامل، عن هذه المأكولات لتجنب أي مخاطر صحية قد تهدد سلامتهم.
شراء الأسماك المملحة
تعتبر مرحلة شراء الأسماك المملحة الخطوة الأولى لضمان سلامة الغذاء. يوضح الخبراء أن الأسماك الجيدة تتميز بقوام متماسك وغير متهالك، مع لحم ذي لون أحمر وردي ورائحة طبيعية مقبولة. ومن المهم شراء الأسماك ذات الملوحة العالية لأنها الأكثر أماناً، حيث إن الأسماك قليلة الملح أكثر عرضة للفساد. ولتجنب المخاطر، يجب دائماً تجنب المنتجات مجهولة المصدر التي غالباً ما تُملح في ظروف غير صحية معرضة للأتربة والحشرات.
| الميزة | المواصفات المطلوبة |
|---|---|
| مظهر اللحم | أحمر وردي |
| القوام | متماسك وغير متهالك |
| الرائحة | مقبولة ولا توجد روائح غريبة |
خطوات تجهيز الأسماك
بعد إتمام عملية الشراء بنجاح، تأتي مرحلة الإعداد التي تهدف للحد من أي مخاطر ميكروبية. هناك عدة خطوات عملية يمكن اتباعها لتقليل الأضرار المحتملة:
- تجميد الأسماك في “الفريزر” لمدة يومين للقضاء على الطفيليات.
- إزالة الرأس والأحشاء تماماً قبل البدء في التنظيف.
- غمر الأسماك في ماء سبق غليه لدقيقتين لتقليل المحتوى البكتيري.
- نقع السمك في خليط من الماء والخل والليمون لمدة 15 دقيقة لسحب الأملاح الزائدة.
إن الالتزام بهذه الضوابط التقنية عند التعامل مع الأسماك المملحة يساهم بشكل فعال في الوقاية من التسمم الغذائي أو الأضرار الناجمة عن الملوحة العالية. تذكر دائماً أن جودة المصدر وطريقة التحضير المنزلي السليمة هما خط الدفاع الأول لحمايتك وأسرتك، لذا كن دقيقاً في اختياراتك وتجنب التسرع في شراء المنتجات غير الموثوقة لضمان وجبة آمنة وممتعة.